ניחוחות השוק בפירנצה – איזו איטלקיה עושה את זה הכי טוב

אחרי ביקור קצרצר באיטליה כל אחד לומד את המתכון האמיתי לפיצה איכותית ובעיקר כזאת ש*לא* עשויה מהפלסטיק דמוי גבינה. אלא לומדים לזהות מוצרלה איכותית. ויותר מזה, פיצריה מוערכת תהיה כזאת שמשתמשת בטאבון ומשזפת את הפיצה באמצעות האבנים החמות. אילו פיצריות עומדות בסטנדרט האיטלקי?

פיצה JAJA בראשון לציון

פיצות איטלקיות מיוחדות עם תוספות בלתי רגילות בתפריט שלהם אתם יכולים למצוא פיצה פטריות עם טופינגס קרם פטריות פורציני,פורטבלו, גבינות מנצ’גו, פרמזן, שמן זית וטאצ’ של כמהין… או בשתי מילים – אורגזמה בפה. וזו לא שונה בנוף התפריט העשיר והמטבח שלגמרי מחזיר אותי לאיטליה האמיתית בדיוק שניה לפני שחשבתי שאין פיצריות ישראליות שיכולות לעמוד מול האיטלקים.

תמצאו אותם: https://www.instagram.com/jaja_bar_rlz/

שימו בווייז תודו לי אחר כך : רוטשילד 86, ראשון לציון

פיצה פרסקה בקיבוץ מסדה

לפיצרייה הזאת מגיעים מכל קצוות הארץ רק כדי לטעום מהפיצות המיוחדות שנאפות בטאבון הסטפאנו פררה הראשון מסוגו בארץ בייבוא נאפולי איטלקי אמיתי. לפיצות כאן יש בצק איטלי והם שומרים על כבוד המסורת האיטלקית לפיצות איכותיות והן זוכות לתרגום ישראלי עם התוספות תוצרת כחול לבן. השילוב של השניים מביא לפצצת טעמים בפה. שנה אחר שנה פיצה פרסקה משאירה אבק ומודל לפיצריות ברחבי הארץ ומכתירה לגמרי את תואר האיטלקייה. החל מהבצק הפריך והאוורירי הקלאסי ועד לתוספות המיוחדות שהומצאו כאן והועתקו בכל רחבי הארץ. מומלץ ביותר

תמצאו אותם : http://www.frescapizzeria.co.il/

שימו בווייז : פיצה פרסקה, קיבוץ מסדה.

פבריקה

אחת הפיצריות הטעימות והמבוקשות בארץ. התורים שם לא נגמרים והם מזמן כבר לא עומדים בקצב לקוחות הנוהרים עד לרחובות כדי להתענג על פיצה איכותית עם חומרי גלם שלא מביישים שום מטבח איטלקי מכובד פלאס בצק שעובר תהליך התפחה ייחודי של 72 שעות עד שהופך לענן רך ומענג את בלוטות הטעם בתחושה שהביס נמס בפה עם כל לעיסה ולעיסה. ולמרות שהפיצה יובאה אלינו ישירות מאיטליה אנחנו יכולים למצוא בפבריקה פיצות עם תוספות שזורקות אותנו למדינות אחרות כמו דוגמאת הצ’ילי חריף מתאילנד והסחוב מתימן.

תמצאו אותם: https://www.instagram.com/fabricapizza203/

שימו בווייז: הרצל 203 , רחובות.

אלטליו – הטריקים הישנים והטובים

בעליו של פרסקה החליט לעבות את הבצק ולתת לו מעט קראסט בתחתית מה שהוביל אותו לפתוח סניף טבריאני של פיצריה משובחת.

תמצאו אותם: https://www.facebook.com/Altaglio.pizzeria.il/

שימו בווייז: יוחנן בן זכאי 1, טבריה

פיצה היא תרבות, אמנות שמזכירה לנו נשכחות ומנחמת בבצק נפלא פריך שנמס בפה, רוטב שעשוי מעגבניות טריות שנקטפו מהשדה, בזיליקום שטוף ומוצרלה איכותית. אמנם בשאר העולם פיצה היא המזון המהיר הנפוץ ביותר אבל באיטליה היא ממש מספרת את הסיפור של התרבות הקולינרית האיטלקית. כאשר העניים מנאפולי התחילו להוסיף לבצק הפשוט את העגבניות עוד בזמן בו חשבו שהעגבניו רעילות לבני האדם ועם הזמן הצבעים של הפיצה שחרוטים על דגל המדינה הפכו לסמל של ממש. אז משולש או מגש?