הסוד של הבריטים לבריאות חזקה
תה הוא אומנות. הבריטים מפנים לו שעה מיוחדת ביום, המזרח הרחוק משתמשים בסוגי התה השונים לריפוי של שיעול,שפעת, איזון ערכים בגוף, שיפור מדדי העיכול ואפילו מאיץ תהליכי התחדשות בגוף ומאט תהליכי התחמצנות והזדקנות.
קיימים כל כך הרבה סוגי תה – איך יודעים במה לבחור כשעומדים מול המדף השופע?
אנחנו פוגשים כל 60 שניות פרסומת חדשה שמספרת לנו על הטעם החדש של התה הזה והטרנדיות של התה הבא. החל מתה מאצ’ה, ירוק, שחור,לבן,צהוב, אולונג, פו-אר ואפילו יפני. יש לא מעט סוגי תה וכל אחד מועיל למשהו אחר. זני התה הנפוצים הינם הזן הסיני עם עלים קטנים, הזן הקמבודי עם עלים בינונים והזן האסאמי שגדל במדינת אסאם בהודו צבעו בהיר וחזק ועליו גדולים באופן יחסי.
תהליך ייבוש העלים של התה יפיקו כמה שיותר כלורופיל שהוא נוגד חמצון חשוב בעל צבע כהה וארומה עוצמתית.
תה לבן בדרך כלל בהיר. מכיוון שהוא מיובש ברמה המיידית מרגע קטיפתו, מופק מניצנים של צמח התה ולא מספיק להתחמצן באוויר לכן צבעו גם יחסית חיוור ומכאן שמו.
התה השחור הוא תה שעובר תהליך חמצון ארוך. כמו תה הפו-אר שבדומה לשחור עובר גם הוא תהליך חמצון ארוך ולאחר הייבוש גם עובר בנוסף תהליך יישון והשבחה. ממש כמו יין מיישנים את עלי התה במקום מיוחד עם לחות גבוהה החושפת את העלים לחיידקים שעוזרים לתהליך התסיסה. אגב, ממש כמו יין, עלי תה שמיישנים לתקופה יותר ארוכה הופכים ליוקרתיים יותר – התה השחור הוא בסיסם של הרבה מאוד סוגי תה שונים בשל הארומה העוצמתית והעמוקה שלו הוא משתלב יפה עם תמציות צמחים ושמנים מיוחדים שמעניקים לו את הטעמים הייחודיים כמו שאנחנו מכירים הארל גריי המקורי או ברגמוט עם שמנים אתרים מפירות הדר.
תה איכותי יכלול בתוכו פצצת אנטי אוקסידנטים ומולקולות של טאנין אפשר להרגיש את זה באמצעות הטעם – ככל שהתה מריר, עפוץ ומשאיר אותך עם תחושת “יובש” בפה ככה גם בתה. רוב החברות שנמצאות היום על המדפים בסופר הינם נקראים בתווית “תה” אך הם לא באמת תה.
תה אמיתי הוא כזה שארץ המוצא שלו בדרך כלל היא סין ,הודו או יפן. ככה נדע שלתה שלנו באמת יש השפעות בריאותיות מרובות החל מאנטי דלקתיות ועד לסיוע בתהליכי הריפוי של הגוף ואפילו במניעת מחלות חשוכות מרפא.
איך התה עוזר לנו?
ספרות רפואית עתיקה השאירה אצלנו את החותם של חכם סיני שאמר ששתיית תה מר גורמת מיד לחשוב טוב יותר. והוא לא טעה בתה יש חומר שנקרא טיאנין שזה חומר מרגיע שחודר את מחסום דם המוח ומשרה ריכוז ברמה גבוהה שמעודד יכולת חשיבה עוצמתית יותר וזיכרון חד יותר.
אז רגע, מה זה צ’אי?
צאי זו תערובת תבלינים נהדרת שמתבשלת יחד עם חלב שעשתה עלייה בשנים האחרונות מהודו. בדרך כלל צ’אי טוב יכלול הל,ציפורן,ג’ינג’ר ולעיתים גם אניס, אגוז מוסקט או שומר. בדרך כלל מטרת הצ’אי היא לשפר את זרימת הדם בגופנו וכמובן את ההגנה של המערכת החיסונית שלנו.
ומאצ’ה?
מאצ’ה זה התה המוכר והאהוב שעבר תהליך של טחינה באבני ריחיים, מה שחיוני בשיטה הזאת זה שהעלים שומרים על רוב הערכים התזונתיים עד לשלב השתיה. פלוס נוסף זה שנוגדי החמצון נשארים לרוב ומאפשרים למינראליים, הויטמינים וכל נוגדי החמצון להגנת-על שנספגת בגופנו.
תה איכותי אמיתי לא רוכשים בסופר. אלא רק בחנויות טבע כגון ניצת הדובדבן -שמחזיקים על המדפים חברות שמתמחות בעיקר בתה וחליטות איכות אמיתיות אחת החברות האלה היא חברת פוקה שמייצרת סדרת תה וחליטות שלא פוגשים כל יום ברמת איכות הגבוהה ביותר שפגשתי עם מגוון רחב מאוד של שימושים והסבר מעשי גם למשתמש המתחיל – בהחלט שווים בטירוף. ולמי שכבד להשקיע על חליטת-על למותג הבית של ניצת הדובדבן יש סדרת חליטות איכותית ושווה במיוחד גם כן שחייבים לנסות.
אז הרתחתם כבר את המים?